芽菜肉末擔擔面的步驟雖說看似簡單，但是但凡做飯過的人都有經驗，每一個步驟的掌握都會直接影響到最后制成的成品。而在芽菜肉末擔擔面中，第一個大步驟是先炒芽菜，而炒芽菜可不是那么漸漸單單只“炒”一下哦。一起來看看芽菜肉末擔擔面怎么炒吧~

芽菜肉末擔擔面的首要步驟是挑選、準備好所需食材，然后便是炒芽菜。而這個步驟一般被稱為炒芽菜肉臊~

炒芽菜肉臊

1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末；

2、一般可以用這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎；

3、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜，爆出香味；

4、然后放入肉末，炒至完全變色；

5、然后烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖；

6、最后小火翻炒兩分鐘即可。

媽網叨叨叨：芽菜很咸，全程不可再放鹽，炒肉臊加糖也是為了中和咸味和提鮮。