雞蛋和粉皮的搭配會碰撞出怎樣的美食？對于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要錯過這道美食，粉皮的鮮香柔軟搭配上同樣清香的雞蛋，這道家常吃食也能散發出獨特的味覺誘惑，早餐吃上一碗雞蛋燜粉皮，一上午都是飽腹感，絕對是不錯的早餐食譜哦！

準備材料：雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油

做法：

1、準備一碗涼水，將粉皮浸泡在里面，注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香蔥切成碎末，雞蛋打開攪拌均勻備用；

3、在鍋中放油，燒至8成熟時加入一些香蔥爆香，快速倒入雞蛋；

4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開，倒入浸泡好的粉皮，蓋上鍋蓋加水燜一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，這時候加食鹽、醬油調味上色即可。

一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了，這道菜也可以直接炒，但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合，而且對于容易上火的南方人來說，吃這種燜制的食物不會上火，如果你也想嘗嘗這道美味小吃，就快點自己動手吧！