阿香米線的做法較為復(fù)雜，其是有獨(dú)特的配方的，所以，只有到正規(guī)的阿香米線店里才能吃到正宗的阿香米線哦。但是在家也是可以自己嘗試做一下的哦，也會(huì)很美味的。那么，阿香米線的做法是什么呢？大家就一起來(lái)看下。

阿香米線的做法

準(zhǔn)備材料：排骨、鮮雞、鮮鴨、云南火腿、老姜、熟米線、鮮草魚(yú)、鮮豬里脊、鵪鶉蛋、韭菜、香蔥、榨菜、綠豆芽

做法：

1、先做好濃湯：將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，把它們均斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出沖洗干凈。接著和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋）中，并加入約為固體材料4-5倍的水。然后先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。注意哦，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

2、米線做法：將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。

以上就是阿香米線的家常做法了，雖然阿香米線的家常做法與其在店里銷售的做法有所區(qū)別，但是其的味道也很不錯(cuò)哦。喜愛(ài)吃米線的朋友快來(lái)試一試吧。