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芽菜扣肉怎么做不會(huì)膩

芽菜扣肉怎么做不會(huì)膩

芽菜扣肉是一道非常美味的川菜式,這是一道色香味俱全的菜肴,很受大家歡迎哦。這里面的扣肉的"扣"是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后,倒蓋于碗盤中的過程。成品后的扣肉色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口。那么芽菜扣肉怎么做不會(huì)膩呢?

芽菜扣肉吃了會(huì)覺得膩,那是因?yàn)榭廴庾龅牟缓茫旅鎷尵W(wǎng)百科詳細(xì)給大家說說扣肉的正宗做法,扣肉做法新技能get√!

主料:豬肋條肉(五花肉)500克

調(diào)料:醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克

做法:

1、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊,放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出;

2、將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

3、花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;

4、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗內(nèi),加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;

5、將蒸好的肉取出,揀去調(diào)料渣不用,湯汁潷入炒勺內(nèi),將肉扣在盤內(nèi);

6、湯勺上火燒開,用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤內(nèi)扣肉上即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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