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吉士粉怎么用

吉士粉怎么用

吉士粉是非常常見的甜品食品香料粉,它的味道濃香,非常受人們的歡迎。既然它是食品添加劑,那么具體的吉士粉怎么用呢?

吉士粉的用法非常簡單,一般吉士粉在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁,后來通過香港廚師引進(jìn),才用于中式烹調(diào)。

而且吉士粉易溶化,適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中,比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中。

常見的吉士粉有三種,為奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉這三種。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉,通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料。

而傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度(60-70℃),然后冷卻方可使用,過程較繁瑣。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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