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吉士粉可以做什么

吉士粉可以做什么

對于很多人來說,吉士粉并不常見,它的功能有許多,想要真正的使用它,一定是門都摸不著!那么吉士粉可以做什么呢?別急,精彩內容馬上為您奉獻!

由于吉士粉易溶化,所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中,比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。

而在實際運用當中,我們應當弄清楚,做什么菜肴需要使用,用量應該是多少?若使用不當,吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。

比如,在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時,若脆漿糊中加入大量的吉士粉,雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感,但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味,使菜肴失去特色。

具體吉士粉用于不同菜肴的用量可參考如下:

1、吉士粉用于菜肴原料的碼味,主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴,其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨,則可適量加大吉士粉的用量,放15克左右為宜。

2、吉士粉用于菜肴勾芡時,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要與水淀粉和勻同時用。

3、吉士粉用于脆漿糊的調制時,可在糊中加入15%的吉士粉。

媽網知識大爆炸:在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉,成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味,甚至使味道變得來不倫不類。所以大家一定要避免發生這種“慘絕人寰”的事故哦~



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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