印度咖喱一經上桌，別的菜品立刻失色。色澤上的搶眼，氣味上的濃郁，口感上的幾分霸道，都是印度咖喱的過人之處，誰又能在這份熱辣面前把持不動？即便伴著一大碗飯下肚，還是那般意猶未盡。但是，印度咖喱飯可不能貪吃。若過度食用，容易引起上火等癥。為什么印度咖喱飯吃多了會上火？

咖喱含有姜黃、花椒、辣椒等香料，均屬于熱性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國家氣候炎熱，那里的人們卻愛吃咖喱，也常吃咖喱，卻不那么容易上火，用的就是食物涼性熱性的中和辦法。

另外，需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應忌食印度咖喱飯。