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粉皮要泡多久

粉皮要泡多久

一般我們去市場上買回來的粉皮都是曬干以后的干粉皮,并不能夠直接用于烹飪,需要我們處理以后,也就是泡軟以后再行使用。粉皮怎么泡、要泡多久呢?

粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁,比用溫水泡的口感要好上許多。但是溫水泡的速度快,冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話,可以用冷水先泡上,到需要用的時候就可以拿來使用了。

粉皮也可以用溫水泡。把粉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會變軟了,此時就可以撈出來瀝干以備后用了。泡的時間長,粉皮就會軟爛一些;泡的時間短,粉皮就會有嚼勁一些。此時,應該要根據之后的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話,可以稍微泡久一點點。可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話,則浸泡的時間要縮短,否則經過再一次烹飪以后粉皮會變得軟爛沒有嚼勁,就沒那么好吃了。

最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮,這樣會導致粉皮泡不透,里面有硬心。粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡,或者直接放在冷水里煮軟。

如果用煮的方法泡干粉皮,最好是冷水時把干粉皮下鍋,因為開水下鍋煮出的粉皮里面有硬心,冷水下鍋就不會這樣了。

好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的,不會發粘的,若是泡完以后粉皮發粘,則說明買到了劣質的粉皮。

干粉皮可以用冷水泡,也可以溫水或熱水泡,還可以放在鍋里煮軟,用這幾種方法泡干粉皮效果差不多,關鍵是不能把干粉皮泡的太軟,要保留些筋道的口感才會好吃。最好的方法是先用涼水泡透,放入開水煮開后再入涼水過一下。這樣做出來的粉皮筋道、滑爽,才是最好吃的,畢竟粉皮最重要的就是口感了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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