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植物黃油如何辨別真假

植物黃油如何辨別真假

人類很早就開始食用植物黃油,市場中銷售的植物黃油良莠不齊,始終有摻假的現象。為防止大家受騙,這里教大家一些鑒別植物黃油優劣的方法。

1、色澤鑒別

感官鑒別植物黃油的色澤時,可先取樣品在自然光線下進行外部觀察,然后用刀切開,再仔細觀察其切面上的色澤。良質植物黃油呈均勻一致的淡黃色,有光澤。劣質植物黃油色澤灰暗,表面有霉斑。

2、組織狀態鑒別

進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時,可取樣品直接觀察后,用刀切開成若干片,再仔細觀察。良質植物黃油表面潔凈,切面整齊,組織細膩均勻,無水珠,無氣室,無雜質,無霉斑,加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。劣質植物黃油組織狀態不均勻,粘軟發膩,切開時粘刀或顯得脆弱疏松無延展性,切面有大水珠,有較大孔隙。

3、氣味鑒別

感官鑒別人造奶油的氣味時,可取樣品在室溫20℃下打開包裝,直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。良質植物黃油具有奶油香味,無不良氣味。劣質植物黃油有霉變味、酸敗味及其他不良氣味。

4、滋味鑒別

在室溫20℃情況下,取人造奶油少許放在漱口后的舌尖上進行品嘗。良質植物黃油具有人造奶油的特色滋味,無異味;加鹽的微有咸味,加糖的微有甜味。劣質植物黃油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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