鹵雞腿人人都愛吃，而且做法也非常的簡單，將新鮮的雞腿放在鹵汁中煮一段時間，美味可口的鹵雞腿就完成啦！不過，雖然鹵汁是這道美食的“重頭戲”，雞腿的選購也是很重要的！下面，我們就來學習一下雞腿的選購技巧！

在選購用來鹵的雞腿時，首先要看看雞腿的顏色與肉質，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，就能留下你的手指按的痕跡。對于這種雞腿，大家一定不要選，這些雞腿不新鮮，雖然鹵出來的味道也沒有很大的區別，但是新鮮的雞腿吃起來更健康！