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雙效泡打粉的用量

雙效泡打粉的用量

雙效泡打粉主要用在制作面點時,它的用法并不是很麻煩,先將需要使用的面粉放入盆中,然后按照2-3%的比例放入雙效泡打粉,加入清水,將雙效泡打粉和面粉均勻地融合在一起,用手進行揉搓,直到最終揉成完美的面團,這時候就需要一段時間讓它發酵了,可以蓋一塊濕布在面團上,靜置一段時間,看到面團中出現不少氣孔就是發酵好了,這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

此外,泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉,慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹,而快速的只要溶于水就開始發生反應,所謂的雙重反應就是這兩種效果都有,建議大家在做面食的時候,盡量選擇雙重反應的泡打粉,也就是雙效泡打粉,這樣能夠讓使用過程更加順暢。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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