貢菜自清朝乾隆時期開始，成為了向朝廷進貢的菜品，也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢？貢菜又有哪些營養價值和做法？下面小編就為您一一地介紹。

貢菜是萵苣屬一年生草本植物，色澤鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來還會發出清脆的聲音，故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”。可以說，貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。

除了安徽的義門盛產貢菜之外，江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干，與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標志保護產品。

貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對人體生長發育、抗衰老、防癌有一定的食療價值。

貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。