貢菜有著極其悠久的食用歷史，甚至成為貢品，不僅是因為它口感好、顏色好看，更重要的，是由于貢菜的營養價值極高，對人體健康有著極大的好處。

在我國古代藥學名著《本草綱目》中即有記載，貢菜具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常食能延年益壽。

現代醫學檢驗證實，貢菜中含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素等多種微量元素及碳水化合物，有著“天然保健品，植物營養素”的美稱。

貢菜具有降血壓、通經脈、活血健腦、開胸利氣、壯筋骨、抗衰老、清熱解毒、預防高血壓和冠心病等功效，可以說是美容抗癌之佳品。