意大利面以一種叫做杜蘭的硬小麥為原料制作而成，其中含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，那么，意大利面的營養(yǎng)價值究竟如何呢？下面我們就來一起了解一下吧。

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面雖然美味，但是其中除了含有蛋白質(zhì)和碳水化合物之外，其他的營養(yǎng)成分大多受到破壞而流失了，所以，意大利面本身的營養(yǎng)價值是有限的。

意大利面往往有著非常豐富的配菜，這些配菜能夠補充一部分的維生素、微量元素和膳食纖維，但是畢竟是以意大利面為主體的，配菜的營養(yǎng)也是有限的，所以總體上來說，意大利面的營養(yǎng)價值并不是很高。