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咖喱魚蛋的做法

咖喱魚蛋的做法

咖喱魚蛋,被稱為香港街頭小吃的臺柱,較早統計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋,足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位。那么如此Q彈勁道的咖喱魚蛋是怎樣做的呢?

做法一

主料:魚丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個、

調料:油、鹽、咖喱40g、白糖2g、水淀粉、牛奶50ml

步驟:

1、準備好所有的食材。

2、炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末,再加入油咖喱,炒出咖喱的香味。

3、放入魚蛋翻炒。

4、加入適量的清水。

5、煮10分鐘后,倒入牛奶。

6、加入鹽。

7、再加入白糖繼續燉煮5分鐘。

8、湯汁半干淋入少許水淀粉。

9、翻炒均勻關火。

做法二

材料:深海鮑魚丸4個,鱈魚海蝦球4個,海膽仙桃4個,蟹籽墨魚球4個,土豆3個,胡蘿卜2根,咖喱塊6個,香葉

做法:

1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;

2、取一只煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱后放入胡蘿卜塊,煸炒出紅油后放入土豆塊,繼續翻炒;

3、加入清水,水要沒過所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮開后轉小火繼續煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘;

4、將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,并且湯汁變濃稠;

5、另取一只小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵,盡量多加些;

6、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸后關火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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