粉皮燉雞是一道集美味與營養于一身的佳肴，湯鮮肉甜不說，滋補功效更是一流。粉皮燉雞怎么做呢？一起來看看吧。

需要的材料不多，只有公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆。

做法是這樣的：

1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。

2、蔥切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色后改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點很關鍵。

3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘后加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動。

4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器里，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。

煮的時候可以把雞塊切的小一點，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個關鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當然，如果你喜歡，也可以在里面加上自己喜歡的任意食材。