大家知道雞肝的做法大全有哪些嗎？雞肝可以煮、炸、鹵，并且做出來口感醇厚，讓人回味無窮，并且這么烹飪方法都極為簡單，大家學會后在家中就可以隨意烹制了，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肝的做法大全吧！

鹵雞肝

原料：雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法：

1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。

2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

爆炒雞肝

原料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。

做法：

1、雞肝焯水，切條。

2、胡蘿卜切條，青椒切好。

3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜再炒 。

4、然后放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鐘；最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

原料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟后一起出鍋。