雪蛤膏的功效良多大家都知道，現如今許多人們都開始食用起雪蛤膏來，不過大家知道雪蛤膏如何挑選嗎？市面上的雪蛤膏簡直是琳瑯滿目，大家容易看花了眼，下面媽媽網百科就來告訴大家雪蛤膏如何挑選吧！

雪蛤膏為蛙科動物“中國林蛙”之卵巢及輸卵管外部的一種半固體物質，中國林蛙生長于東北地區一帶，雪蛤膏含豐富的蛋白質，維生素A、B、C及多種天然激素等，脂肪僅在8％。

市面上出售的除有大小之分外，更有干剝及濕剝之分。干剝是將整雪蛤完全曬干后，再取出里面的雪蛤膏；而濕剝，則是在捉到后即時取下雪蛤膏。而干剝貨無論發頭或口感都較濕剝貨優勝。

雪蛤膏以塊大，肥厚，黃白色，有光澤，不帶皮膜，無血筋及卵子者為佳，東北地區出產的雪蛤膏，浸透水時可膨脹10至15倍。

另外，真雪蛤膏形狀為相互重疊的厚塊，色澤較光亮，質脆易碎，發大后晶瑩通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管狀色澤較暗，水浸透后只膨脹4至5倍，發大后呈黃白色，不通透。

雪蛤膏的浸發方法：

用清水浸發4至5小時（依大小而定），揀去雪蛤膏的雜質，然后加姜或陳皮出水約10分鐘備用。