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泡打粉和發酵粉能一起用嗎

泡打粉和發酵粉能一起用嗎

泡打粉與發酵粉是可以一起使用的,不過要注意使用的方式。泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,并且松軟,不僅好看,還很好吃。

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵,發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發面與溫度關系密切,溫度高,面發得就快。有時發得過火了,面就是酸的。得放一點食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打,屬堿性。小蘇打遇水會產生氣體,氣體使面看起來像發面一樣,但它不會產生酵母,所以,用泡打粉發面做出來的面食沒有酵母發面的香味。

如果既放泡打粉又放發酵粉,泡打粉里的小蘇打屬堿性,它會抑制發酵粉中的酵母的生長,所以一定要注意不能兩樣同時都放,要先放發酵粉,后放泡打粉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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