爆炒雞心更好吃的做法，如下：

材料雞心，蒜蓉辣醬，糖，香菜

1、雞心洗凈，切開，去掉里面的血和心管，去掉外面的油，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內的血塊，加醬油、糖腌上。

2、用清水把雞心焯水去血沫撈出控凈水，炒勺內加少許油燒熱。

4、炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油。

4、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，然后再加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。

小貼士在炒孜然粉時一定要用小火，以防煳鍋。