有很多人可能不會吃動物內臟，但是又有些人很喜歡吃。鴨肝可能比較少人喜歡吃，但是鴨心應該比較受歡迎。其實鴨心的營養價值還是比較高的，做法也有很多，無論是蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸都可以。

孜然鴨心

材料：鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小塊、孜然少許、調和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量

做法：

1、把鴨心和芹菜洗凈，芹菜切斷，鴨心對半切。生姜和大蒜也洗干凈切好備用。

2、坐鍋上火倒入燒開的開水，再倒入切好的鴨心焯水（有7成熟就可以了）。

3、鍋洗凈，倒入1小勺的調和油待油溫升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

4、倒入芹菜炒至變色。

5、倒入鴨心翻炒幾下。

6、倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。

7、在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下，就可以上鍋啦。

要注意鴨心對半切就好了，不要切得太小，不然鴨心會太熟不好吃。焯水也不要焯太熟。料酒和生姜是用來去腥味的，注意要放。