在炒鴨血的時候，大家要小心看火哦，鴨血一般沒什么禁忌，所以也沒有什么事特別需要注意的地方，但是要記得洗干凈。一般來說，大家都是可以是食用的，鴨血可以補肝血，因為鴨血營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法，下面，就給大家仔細的解釋一下：

若是一定要說誰不可以吃，那么就是消化不好的人不可以吃。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，以免影響醫(yī)生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。

鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

除此之外，大家要小心不要買到假的鴨血。由于鴨血等動物血容易造假，最好到正規(guī)超市購買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。

一般人都均可食用。

1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃。

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃，寒濕瀉痢的人妖忌食。