由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高，膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，所以雞肫的注意事項在這時就非常的關鍵了，可是大家知道知道雞肫的注意事項是哪些嗎？

1、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。

2、超市里買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。

3、腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。

4、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老。

5、鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味；現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

6、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。

7、糟鹵在食品商店或者超市食品柜臺醬油醋附近有售，是一種上海人喜歡的調料，本身帶有咸味，不必加鹽。