很多人光知道食用鵝肉，卻不知道要制作出美味的鵝肉那真的是要花費很深的功夫，在選購和保存鵝肉的時候，有不少事項是需要引起注意的，一起看看都有哪些。

1、挑選鵝肉的時候，需要挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的，這樣的才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

2、鵝肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時候進行保存。

3、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，可以根據個人的口味來選擇烹煮的方式。