做蘿卜干我們一般是用白蘿卜，因為白蘿卜做成蘿卜干的味道濃郁，蘿卜味道不會在腌制的過程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我們是在家里自己腌制蘿卜干的話，應該怎么切蘿卜干，畢竟腌制好的蘿卜干韌勁比較大，切得好看入味是很關鍵的。

如果你腌制的蘿卜干是比較干的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來瀝干水分后就可以切了。一般來說我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。