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香辣鹵雞心的注意事項

香辣鹵雞心的注意事項

香辣鹵雞心不僅在飯桌上經常出現,在大家的零食中也經常有它的“身影”,可見香辣鹵雞心的味道非常受歡迎,不過在烹制香辣鹵雞心的過程中有許多的注意事項,下面就由媽媽網百科來為大家介紹香辣鹵雞心的注意事項吧!

1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋,避免使用鋁制鍋具,否則可能會產生化學變化。

2、由于雞心煮制的時間過長會讓體積變小并且變硬,口感不好,所以要選用浸泡的方式使它入味 。

基礎鹵汁的材料:

1、米酒50毫升、大蔥2小段、生姜1塊、冰糖20克、老抽30毫升。

2、八角3塊、肉蔻2粒、桂皮1塊、小茴香1把、草果2粒、干辣椒2根、花椒1把、月桂葉3片、陳皮1塊、甘草片3片、山奈3粒。

做法:

1、把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分,裝入棉布袋或茶包系緊封口,如果沒有專門裝料包的棉布帶,可以用紗布包起來系緊。

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內,加入1000毫升清水。

3、大火燒開后轉文火熬制約半個小時就成為基礎鹵汁了。

溫馨提示:

冰糖可令鹵出的雞心表面油亮、味道豐富,但冰糖久煮會令鹵水出現酸味,所以一定要最后放入調味。

除了雞心,還可以加入雞翅、鴨翅、鴨腿、豆腐、雞蛋等,都可以用這個方法來鹵味。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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