無鋁泡打粉我們會比較常用，因為無鋁泡打粉除了不含鋁之外, 在生產食品中不容易造成鋁超標, 不會有什么有毒物質殘留，無鋁泡打粉的好處還有以下好處：

（1）無鋁泡打粉的膨松效果比較好。研究表明，無鋁泡打粉可以調整食品酸堿度, 控制泡打粉的產氣速度, 發揮出來的氣體比較充分。

（2）能提高產品品質。無鋁泡打粉可以在食品的顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面效果更好，口味上獨具特色。

（3）具有抗氧化和抗老化作用。無鋁泡打粉用于面包、蛋糕的生產中, 是可以起抗老化作用，而用于餅干加工中, 就能提高餅干的起酥性。