紫蘇葉具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。獨(dú)特的香氣適用于做輔料，也可以單獨(dú)炒和涼拌。

一、紫蘇淋茄子

材料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升。

做法：

1.將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長(zhǎng)段，放一點(diǎn)鹽拌勻；

2.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

3.蒸茄子時(shí)，開(kāi)始準(zhǔn)備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水，與各調(diào)料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使?jié)仓r美；

4.茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁。獨(dú)特鮮香的紫蘇茄子就做好了。

二、炒紫蘇葉

材料：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精

做法

1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；

2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；

3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤；

小訣竅：紫蘇葉忌同鯉魚(yú)食，生毒瘡。