雞腿是大家都愛吃的一類食物，因為做法簡單，且味道鮮美、營養價值高，所以很多人隔三差五都會做一次。有時候為了省事方便，又或者是一不小心買多了，用正確的方法保存下來便成了解決以上難題的最好方法。那么雞腿的挑選及正確的保存方法有哪些呢？

雞腿里面蛋白質的含量比較多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

挑選雞腿的時候要看雞腿皮，新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

而對于雞腿的保存，可以采取以下方法進行保存：在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2—3天。