對于大白菜或黃豆芽，大家就聽得多了，黃芽菜對于人們卻有點陌生了，那么黃芽菜究竟是什么菜呢？

其實，黃芽菜是大白菜的一個類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽為百菜之王。相比起大白菜，黃芽菜更具有優點哦。首先，黃芽菜的外形美觀，株型很緊湊，葉球抱合，包心緊實。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。葉球高28厘米左右，橫徑12厘米左右，單株重1千克～1.2千克。其次，黃芽菜品質優良，具有很好的營養價值，葉質柔嫩，口感鮮嫩，風味獨特，生食熟食都適宜，用來涮火鍋就最棒了。

而黃芽菜的抗寒力也更強，所以，在隆冬時節，就正正是黃芽菜的上市時期啦，在元旦，春節時候，我們就可以享受到美味可口的黃芽菜啦。