韭菜花具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而腌制過(guò)后，更加增加了韭菜花的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)不減哦。

腌韭菜花具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。韭菜花富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，因此腌韭菜花適宜夜盲癥，干眼病之人食用；

腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽(yáng)固精等功效，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。

腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之時(shí)，來(lái)個(gè)腌韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤(rùn)哦。