韭菜香干炒肉絲里面主要包括了韭菜、香干、肉絲這三種原材料，主要的營養價值則來源于這三種材料，下面分別介紹一下這道菜的營養價值表現在哪些方面。

1、含有豐富的蛋白質：豬肉中含有豐富的蛋白質，同時，香干是屬于豆類制品，因此也含有植物蛋白。兩種蛋白質相互結合，為人體提供了營養。

2、含有多種維生素：韭菜香干炒肉絲中的韭菜含有多種維生素，并具有多種功效。維生素可以加快機體的新陳代謝，非常有益健康。

3、含有纖維素：韭菜中的纖維素比普通的蔬菜要高，纖維素可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收。