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香干是什么

香干是什么

如果用一句話來概括,香干是什么,那么媽網百科告訴你,香干是一種能吃的豆制品。且詳細看下來吧!

要說到香干,就想起了寧波人,因為香干是寧波人最常吃,也是他們最愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料,既香又鮮,久吃不厭。而且現在香干被制成了很多種口味,打上包裝,已經發展到中國的各個角落了。除此之外,新鮮的香干也是可以制作成多種菜肴的,營養豐富,得到好多人的青睞呢。

香干是用黃豆,揀去泥沙雜質,然后是浸豆,在一般氣溫下,浸足6-12個小時,做到適磨而不皺皮,接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓,再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序,需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料,在鍋里煮沸,燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次,出鍋冷卻后,拌刷麻油。這樣制出來的香干,色澤黃亮,塊型方正,質韌而柔,味咸而鮮爽,聞之清香、食來細膩,色香味絕佳呢。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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