眉豆炒蝦醬絕對(duì)不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的眉豆、蝦醬等就能讓它變得讓無(wú)數(shù)的人心動(dòng)不已，其中是有技巧的，只要你能抓住這些技巧，相信你做的眉豆炒蝦醬也能與大廚比一比了。

1、由于蠓子蝦咸味很重，所以整道菜在調(diào)味道的時(shí)候需要注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；

2、魷魚(yú)焯水后，三兩秒鐘馬上撈出，迅速?zèng)_涼水，保持魷魚(yú)的脆嫩口感；

3、這道菜如果不添加魷魚(yú)，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利于蝦醬和眉豆味道的最佳融合；

4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點(diǎn)水。

5、為了避免眉豆的不熟，所以眉豆一定要先用開(kāi)水焯熟哦。