白涼粉和黑涼粉，都是夏季消暑的特色美食，在大多數人的意識中，白涼粉和黑涼粉就是顏色的區別，但其實，白涼粉和黑涼粉，除了在顏色上有區別之外，其制作原料、口感等也不盡相同，各具特色。

白涼粉是用新鮮的涼粉草制成，口感嫩滑爽口，顏色潔白，形態晶瑩剔透。而黑涼粉是用曬干的涼粉草制成，口感綿軟爽滑，顏色偏棕黑色，散發出黑珍珠般的光澤感。二者均是夏季消暑的首選。

需要注意的是，無論是白涼粉還是黑涼粉，只要市面上售賣的，大多都含有添加劑，不宜多吃。