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紅薯涼粉怎么做不粘

紅薯涼粉怎么做不粘

在家自制紅薯涼粉時,很多人做出來的涼粉都是不夠干爽,總是黏糊糊的。切的時候黏刀,炒的時候粘鍋,吃的時候黏牙。看著自己辛辛苦苦做出來的成品居然是這樣的,不免讓人有些泄氣。其實,要想紅薯涼粉做出來不粘,還是有一定的小技巧的。就讓媽網百科一次性把所有的小技巧都傳授給你吧!親,接著哦!

平常我們在市面上買到的涼粉黏牙的情況很少,因為其中不少是加了明礬的。不過明礬是一種對身體有害的物質,國家已經明禁止在食品中添加。所以現在的主要做法是調整淀粉和水的比例,一般而言,淀粉過多而且不沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙,所以做的時候要嚴格按照比例調整,另外還可以在淀粉中加入筋力源,筋力源是一種復配食品添加劑,可以起到增筋作用,使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。

此外,為了防止切的時候黏刀,可以將涼粉放在水里切,炒的時候最好放多點油,這樣炒起來也不會粘鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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