紅雞蛋一般寓意吉祥，有祈禱早生貴子的寓意。其實紅雞蛋還是通過普通雞蛋染色或者用紅紙炮制而來的，只有外殼被染上紅彤彤的顏色，所以一般來說紅雞蛋是可以吃的。

不過不建議大家一下子吃太多，就算是食用色素做成的紅雞蛋，吃多了對身體也有一定的負面影響。為了沾沾喜氣，吃1-2個就可以了。

另外，紅雞蛋還有一種，就是紅殼雞蛋，其實這種紅殼雞蛋是柴雞下的，這種紅殼雞蛋也是可以食用的。不過有人認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋營養價值更高，實際上并非如此。紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養物質不同的，只是前者的脂肪含量比較高，后面的蛋白質和維生素A就相對更多一些。不過紅殼雞蛋比白殼雞蛋的外殼更厚，更便于儲藏。