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上海冷面的做法

上海冷面的做法

上海冷面的做法相對于東北冷面更加繁雜。上海冷面不同于東北冷面的清爽,上海冷面一般給人帶來的口感是濃香且不膩。以下將介紹上海冷面的做法。

制作材料:

主料:面條100g(最好是蒸面)

配料:雞肉30g、青椒半個、茭白半個

輔料:花生醬2大茶匙、鎮江香醋1茶匙、麻油1茶匙、辣醬油1茶匙

制作方法:

1、面條蒸10分鐘,挑散。水煮開,加少許鹽,將面條煮熟,撈出瀝干,用電風扇猛吹散熱冷卻,挑散后拌入適量的熟油。

2、把雞肉切絲,用少許料酒,油,鹽和淀粉上漿。熱鍋把蔥姜爆香,煸炒雞絲去生,撈出備用。

3、茭白、青椒洗凈切絲。起油鍋,翻炒青椒絲,再倒入茭白和雞絲,稍加翻炒,調味后立即起鍋。

4、將花生醬加入等量的溫水,攪拌至光滑均勻。

5、將面條裝入盤,舀一勺花生醬,淋香醋和麻油,喜歡辣的可加少許辣油,拌勻即可。

只要簡單的5步驟,就能給你帶來香濃不膩的上海冷面。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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