有人說在炒涼粉的時候加入味精調味，味道會更好一些，但也有人說味精不好，味精會致癌。那么炒涼粉的時候要不要放味精呢？

從科學的角度來說，味精只有在高溫環境下才會產生有害的物質，在炒涼粉的時候自然是不宜放的，但是在涼粉炒好之后，出鍋之際是可以加入少許味精的。

但是我們不建議在炒涼粉的時候加入味精。炒涼粉的時候加入味精，會影響到涼粉原有的口感，吃起來就和普通的菜肴沒有什么區別了。