生活中，子姜一般會被用作于菜肴的調味，其獨特的味道能夠很好的去除食材中的異味，例如去腥等等。而在做子姜燒鴨的時候，也會用到子姜，其口味也是因為子姜而有了很好的展現。那么子姜燒鴨又有哪些營養價值呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

1、子姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

3、子姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。