去四川吃過(guò)正宗川味青花椒水煮魚(yú)的人，一定對(duì)于這道菜還念念不忘。別再猶豫了，趕緊回神一起來(lái)看看青花椒水煮魚(yú)的做法，自己在家做也能品嘗鮮美好滋味！

青花椒水煮魚(yú)

食材：魚(yú)、血旺、平菇、藕、植物油、郫縣豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食鹽、蔥姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

2、將魚(yú)切薄片放入器皿中，將料酒食鹽姜末淀粉胡椒粉放入魚(yú)肉均勻拌好，腌制十分鐘；

3、然后將血旺切片，藕切片，平菇撕成小條備用；

4、在鍋放入適量水，等水沸騰講藕片血旺平菇放入鍋中煮熟加入適量食鹽，大概五分鐘之后掏出放入一個(gè)大碗中，鋪在底部；

5、在鍋中放入食用油，等油熱了之后將蔥生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入鍋中炒香；

6、炒香后在鍋中加入適量的水，待水沸騰后將魚(yú)肉放入鍋中大火3-5分鐘，加入適量的食鹽和味精。起鍋盛入裝有蔬菜的碗內(nèi)；

7、將花椒辣椒撒在魚(yú)的表面。鍋洗凈置于火上；

8、放入植物油燒至八成熟，油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚(yú)肉干料上就完成啦！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：新鮮的魚(yú)宰殺后擱置半個(gè)小時(shí)食用，魚(yú)肉中的氨基酸更容易被吸收。想要魚(yú)更嫩一點(diǎn)可以去佐料店里買(mǎi)木瓜蛋白酶，魚(yú)會(huì)特別特別鮮嫩~