美味佳肴要有高質量的食材作保證，想要吃到美味的黑椒豬排一定要選用優質的豬里脊肉，優質的豬里脊肉要選擇色澤紅潤的，最好是豬里脊肉的肉質呈現透明質感，而且肉的紋理細膩緊密，用手按壓有彈性，而且沒有異味，這樣的豬里脊肉才是優質的。選用新鮮的豬排，冷凍的豬肉往往口感略差。