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重慶辣椒油的做法

重慶辣椒油的做法

重慶人愛麻辣,生活中很多菜都離不開辣椒油,自制一大瓶放在冰箱里,隨吃隨用,很方便,比外面買的什么麻辣醬、紅油辣椒等等都香得多。那么,重慶辣椒油怎么做?下面具體來了解下。

材料:菜籽油、白芝麻、八角、茴香、辣椒面

做法

1、首先將菜籽油(一定要選用菜籽油,菜籽油做出的辣椒油會更香)燒至八九成熱(冒大煙),注意把握好火候,油沒燒熱制出的辣椒油不香,油過熱小心燃起來。

2、選用比較耐油溫的器皿,將燒熱的油倒入器皿內稍作冷卻。

3、待油溫降至七成熱時放入八角、茴香、白芝麻,繼續等待油溫冷卻。

4、待油溫降至六成熱的時候將辣椒面倒入油內,這時,辣椒面在油里會沸騰,可用小勺子輕輕攪動,一定要注意油溫的掌握,油溫太高會把辣椒面燙糊。

5、待辣椒油冷卻后,就可以用于拌菜或者小吃里面了。

小貼士

其實辣椒面的多與少沒有特定的要求,主要是根據個人口味喜好而定 。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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