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子姜的腌制方法

子姜的腌制方法

玫瑰子姜可以溫中暖胃,增進食欲,所以這個吃法深受大家的歡迎,而玫瑰子姜的腌制方法其實并不難,只要按著步驟來做就可以了。

首先我們所需要準備的材料有:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖;

制作方法如下:

1、我們要注意選料的問題,在鮮姜的選擇上,我們要選擇新鮮的。

2、清洗方面,先將姜須、稈削掉,洗干凈。

3、準備好材料之后,我們就可以腌制了,腌制時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說,把生姜置簸箕內,撒上鹽,均勻簸動),分3次加鹽,每天簸一道鹽,到第三道時要多腌1天。

4、醬制,4天后淘洗出缸,濾干水分后,再入缸加醬。加醬時,要放一層姜,加一層醬,醬要漫過姜5厘米左右。

5、日曬:經3個月的日曬夜露(要防雨受潮),成為半成品醬姜。

6、浸泡:將半成品醬姜出缸、洗凈、晾干,即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成,冷卻后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月后,即為泡玫瑰姜。

7、跟第五個步驟一樣,也是日曬:將泡玫瑰姜撈出,然后再曬個一二天,這樣,干玫瑰姜就算是腌制完成了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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