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蒲菜的做法大全

蒲菜的做法大全

隨著現在生態環境的不斷惡化,野菜越來越少。作為美味食材的蒲菜每年春秋季挖假根莖食用,另外嫩花序也可以食用,可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。對于能用如此多方法烹制的蒲菜來說,在中國歷史悠久的飲食文化中關于它的菜譜也是千花百樣的?,F在我們就從眾多菜譜中選出一二為大家仔細道來吧。

一、開洋炒蒲菜

食材:蒲菜、開洋、青蒜末(或蒜泥)、紅椒絲、精鹽15克、雞精適量、油適量。

做法:

1、蒲菜剝去硬殼,切除根部,嫩的葉狀部分切段,實心處剖開,切段,開洋用溫開水加少許黃酒發脹后,倒掉水待用;

2、熱鍋,滑油,蒜泥煸香,放入開洋煸炒幾下,蒲菜下鍋一起煸炒;

3、加適量湯水,加咸鮮,小火略微煨一下,湯水滾即可起鍋裝盆。

二、蒲菜茶馓

食材:蒲菜,茶馓。食用功效,清熱涼血,利水消腫。這道菜是一款流行于江南水鄉的小吃,品味咸鮮、口感獨特。

做法:

1、新鮮的蒲菜去掉老皮,清洗干凈;仔烏去內臟清洗干凈,鍋中加水燒開,加一點料酒,放入仔烏和蝦仁淖水;

2、出鍋前把切成斷的蒲菜也淖一下水倒鍋中加豬油和菜籽油,放入姜片煸一下;

3、倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒,倒入幾勺水大火燒開,燒至湯汁發白,加鹽和雞精調味出鍋,擺入炸好的茶馓。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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