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蒲菜的選購方法

蒲菜的選購方法

蒲菜,是濟南的美蔬,早已馳名國內。當代著名詩人臧克家說過:逛過大明湖的游客,往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大,但有一樣菜頗有名,這就是“蒲菜炒肉”。他回憶道:蒲菜炒肉,是我至今皆有美好的回憶。蒲菜炒肉是臧老記憶中的美好,烹制這道菜必須選擇好的材料。對于這味可口的食材,我們在需要時又應該如何選購呢?

蒲菜是一種水生草本植物,蒲生長在池塘湖泊內,生命力特別強,過去老濟南飯店里用來招待貴客的蒲菜,都是選擇大明湖或老北園野生池塘里的優質蒲心蒲莖。因為那里的淤泥深且肥沃,蒲從很深的淤泥中鉆出,蒲心及內部的嫩莖就長得特別的長,特別地粗,特別地壯,吃起來也就特別地爽口,是其它地方的蒲無法可比的。蒲菜是季節性很強的蔬菜,每年的6月份上市,過了6月份品質漸漸變老,就過了最佳食用期。蒲菜屬于天然草本植物,無法人工種殖,而且湖水不清潔不能生長,堪稱真正的有機食品。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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