《濟南快覽》 一書中記載說:“大明湖之蒲菜,其味似筍,遍植湖中,為北方數省植物菜類之珍品。”《山東通志.物產》稱蒲菜為“蒲筍”,是濟南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有:“奶湯蒲菜”、“鍋塌蒲菜”等。至于濟南人鐘愛的蒲菜燙面餃、蒲菜扁食等,也是人們日常喜愛的美食。凡品嘗過這些美味佳肴的,無不交口稱贊。對于蒲菜這道食材人人都愛,但它所烹制出的菜肴是不是每一個人都能吃呢?食用后又會有些什么不良反應呢?
蒲菜主要產于華北地區的沼澤地區,以黃河和長江流域的沼澤地區為主,名品有濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊;其食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖。蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利水、涼血。祖國醫學認為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。但是蒲菜性涼,脾胃虛弱者不宜食用過多。