涼粉草是可以直接嚼著吃的，吃起來有淡淡的甜味，汁液能在口中產生膠性。據說最早的時候就是被一戶農家所發現。

但一般情況下，不建議直接食用。畢竟經過加工的涼粉草吃起來更好吃，又何必折騰自己去吃草呢？

將涼粉草做成涼粉，或者直接煎水服用，亦或者用來煲雞湯，都是很好的食用方法。不過在將涼粉草熬成水之后，我們是要將涼粉草扔棄的，因為經過熬煮的涼粉草是沒有什么味道的。