關(guān)于西米露的煮制方法，很多人都不得其法，也因此做出來的西米露總是口感不對。其實(shí)煮西米露的方法很簡單，關(guān)鍵在于煮制的時(shí)長。

如果是即煮即食，要先將清水煮開（清水的量是西米的4-5倍），然后下入西米，繼續(xù)煮。記得要一邊煮一邊攪拌，一直到西米變成全透明為止（大約10-15分鐘）。這時(shí)候把西米撈出，拌入椰漿和雜果就可以食用了。

如果是煮熟后待用，則是在將西米下入沸水鍋中，煮大概2分鐘的時(shí)間，關(guān)火，撈出西米用冷水洗幾次。然后再在鍋中放入清水，煮開，放入過完冷水的西米，煮至全透明（大約15分鐘）。緊接著保留少許水和西米一起放入密閉的容器中，冷藏保存。