很多人對(duì)青花椒和紅花椒的區(qū)別并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對(duì)它這方面進(jìn)行了解，使得在購(gòu)買青花椒和紅花椒的時(shí)候，都是能夠正確進(jìn)行。

兩者沒有本質(zhì)區(qū)別，都屬蕓香科灌木或小喬本植物，其果實(shí)呈紅色或綠色，種子呈黑色，性熱，含揮發(fā)油，味辛香。有的紅花椒品種會(huì)比青花椒更麻一些。花椒產(chǎn)品具有“麻味純正、氣味清香”等特點(diǎn)，被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料。

花椒果皮，可提供食品的麻味和花椒風(fēng)味，具有除腥去膻的作用。花椒籽，可提取毛油，用于化工，經(jīng)精煉制成高級(jí)保健食用油；籽粕富含蛋白和微量元素，可作飼料、有機(jī)肥等；提取生物活性物質(zhì)。花椒葉，可作涼拌菜、醬腌菜等食用蔬菜；制成花椒葉茶銷售；可提取芳香油，作為調(diào)配食用香精的原料。

紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。

以上就是對(duì)青花椒和紅花椒的區(qū)別詳細(xì)介紹，而且對(duì)青花椒和紅花椒也是有著一些說明，因此在購(gòu)買他們的時(shí)候，都是可以知道該如何進(jìn)行，那對(duì)他們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，不能過多選擇，這點(diǎn)在選擇他們的時(shí)候也是要注意的。